＜シェフが考えるおうちごはん＞びわマスと塩麹のトマトクリームソース2人前×3瓶セット

琵琶湖八珍として高級魚とされるびわマス

パスタソースに使われているびわマスは琵琶湖の固有種です。

漁獲される数の少なさ、鮮度の問題から、滋賀県外に流通することがなかなか無い高級魚。
サケとよく似てた生活史をしていますが、上質な脂がのって口の中でとろける味わいが楽しめ、漁師さんも太鼓判を押す絶品のおいしさです。

JALのファーストクラス機内食に採用されたチーズ

JAPAN CHEESE AWARD 2014で金賞を受賞したこともある古株牧場のチーズをふんだんに使用しています。

酪農大国フランスへ単独研修し、チーズ作りの製法を学んだ経験を活かし、古株牧場では乳牛のエサに、自社が栽培している田んぼの稲のわらを使用するなど、 循環型の農業を実施されています。

江戸時代から続く伝統的なつくりの塩麹

パスタソースのポイントとなっているのが塩麹。

江戸時代から続く糀屋が仕込む、米麹と塩、水だけでつくる発酵調味料です。
麹菌や酵素の働きを手軽に取り入れることができる発酵食品として近年注目を浴びています。

アレンジも楽しめる3瓶セット(6人前)でお届け

1瓶で2人前の量が入っています。
瓶なので量が多く見えますが、意外と使い始めるとすぐになくなるかも？！

濃厚なチーズの旨味と塩麹の優しい味わい、脂の乗ったびわマスの旨味が凝縮された、トマトの酸味が広がります。
鷹の爪の少しピリッとした味が癖になりついつい食べる手が止まらなくなります・・・

オリーブオイルも入っているので、パスタだけではなくサラダやバケットと一緒に食べても美味しいです◎

動画で作り方をみて是非作ってみてください！

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