《京都・Dari K》カカオサンドクッキー12枚入（ダーク/ミルク）/2箱セット

インドネシアにおけるカカオの栽培・製造からこだわり、
京都発ブランドとして三条本店のほか、京都各所で販売されています。

Dari Kさまはカカオの栽培からチョコレートの完成までを一貫して行う”Bean to Bar ” と呼ばれる業態をとっています。

Dari Kさまでは、インドネシアの農家さんと共に上質なカカオ豆を一年中製造しているため、一年中上質なチョコレートを製造できます。 安定して製造することも、カカオ農家を守るためには大切なのです。

Dari Kさまのチョコレートは”Bean to Bar ”
つまり、商品にはインドネシアでカカオを栽培している農家さんの想いも込められているのです。

いろんな人の想いを込めて作ったチョコレートを余らせてしまうのは、もったいない。

農家さんへの支援のつもりが、このままでは意味を成しません。

普段は割引をあまり行いませんが、今回はロスゼロの会員様だけに、
特別価格で楽しんでいただければと、ご提供いただきました。

インドネシア農家の支援につながる、ダリケーさんの活動を、私たちも一緒に応援したいと思います。

カカオ豆の製造から手掛けるチョコレート専門店として、また京都で創業し工房を構えるショコラティエとして、本当に美味しいチョコレートを作りたい。その思いが溢れるチョコレート菓子です。

プレミアムカカオの最大の特徴はなんと言ってもチョコレートの贅沢な厚みにあります。

生地の間に挟まったチョコレートの厚みは驚きの約3mm！

ラングドシャの域を超えて、まるで板チョコのお菓子をたべているかのよう。1ピースでボリューム満点です！

ダーク

インドネシア産のフルーティーな酸味を持つチョコレートに贅沢な厚みをもたせ、クッキー生地で挟み込みました。

ミルク

カカオの芳醇な香り高さはそのままに、濃厚なミルクを加えたミルクチョコレートはキャラメルを思わせる優しい甘さです。

再生紙を使用したパッケージには、「カカオ豆の生産者にスポットライトをあてたい」というDari Kの想いが込められています。個包装になっておりますので、お配り土産にも最適です。

Dari Kさまのチョコレートづくりは「カカオ」の栽培から始まります。

通常、チョコレートを作る職人にとって、クーベルチュールからお菓子作りを開始することがほとんどです。

クーベルチュールとは、カカオ豆を挽いてできたカカオマスに、カカオバターや植物油脂、砂糖を加えた製菓用の原料チョコレートのこと。

クーベルチュールは、菓子作りにおいて加工はしやすいものの、フルーツの種であるカカオ豆が本来持っているワイルドな酸味やナッツとしての香ばしさなどの味わいは追油や甘味料の追加で弱まってしまいがちです。

※写真の白い部分が種

種を発酵・乾燥させたものがカカオ豆

この点、Dari Kさまはサプライチェーンの一貫体制により、豆の仕入れから全て自社で行っているため、

収穫ごと、あるいはカカオの木ごとにカカオと向き合い、

それぞれの工程で風味を最大限に活かしたチョコレートを製造することが可能となるのです。

一般の製法では、すでに製菓用のチョコレートバーを溶かしてから作るのがほとんどですが、全製造工程を一貫して行うと、こだわりのチョコレート製品を完成させるためにきめ細かく最初から豆の状態を見て対応できるという大きなメリットがあります。

温度や時間調整に手間がかかり大変ですが、深い味わいと香りがあるチョコレートを新鮮な状態の完成させられるという、手作りならではの良さがあります。

Dari Kさまが目指すのは、チョコレートだけではありません。 カカオは他の加工品にも応用ができる、真のフェアトレードを実現するための素晴らしい食材だと考えておられます。

カカオを通じて様々な事業へ展開し、カカオを通じて世界を変えることを目指して行くのが、
Dari Kさまの大きなビジョンです。

約18,000もの島嶼が点在するインドネシア。

その中でも、カカオ全生産量の7割以上が、バリ島とフィリピンの間に位置するスラウェシ島で生産されています。

Dari Kさまはスラウェシ島のカカオ生産を変革することによって、チョコレート市場のあり方を変えていきたいと考えておられます。

Dari はインドネシア語で「～から」という意味になります。

また、スラウェシ島を地図で確認すると、アルファベットの「K」の形をしているのです。

つまり、Dari Kという社名には「スラウェシ島から、カカオを通じて世界を変える」という理念が込められているのです。さらに、KはKyoto、つまり京都の頭文字Kでもあります。

「 Dari Kはスラウェシ島から。京都から。カカオの可能性を世界に発信していきます。」