廃棄予定の食品を他の製品に転換するプロセスを含む、持続可能な食品システム構築を目指す概念です。このアプローチでは、食品廃棄物を可能な限り減少させ、廃棄される食品を資源として活用することにより、食品ロスの削減を目指します。また、食品ロスだけでなく、農業廃棄物、水資源、エネルギーなども含めた広範囲な循環を指す場合もあります。
具体例
- 都市部の食品廃棄物を集め、コンポスト化して農地に戻す。
- 食品工場からの生物質廃棄物をバイオガス化し、エネルギーとして利用する。
- 食材の産地直送
- 地域の食料自給率向上
- 食育の推進
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